Andi Puttu – Cashew Rice Balls – അണ്ടി പുട്ട്
2023-02-21- Cuisine: Kerala, കേരളം
- Course: Kerala Snacks, Snacks, Sweet, നാലുമണി പലഹാരം
- Skill Level: Beginner
-
Add to favorites
- Servings: 12
- Prep Time: 15m
- Cook Time: 15m
- Ready In: 30m
Average Member Rating
(0 / 5)
0 People rated this recipe
Related Recipes:
-
Vindaloo – Beef vindaloo recipe | Spicy curry recipe
-
Duck Curry with Coconut Milk – Tharavu pal curry
-
Christmas Plum Cake Recipe -Alcohol Free Version
-
Grape wine recipe | Christmas wine recipe
-
Vattayappam – Steamed Rice Cake – Nalumani Palaharam
Andi Puttu – Cashew Rice Balls – അണ്ടി പുട്ട്
Andi Puttu is a traditional snack that originated in Malabar. There are many recipes from Kerala which are just available in that area and are hard to find anywhere outside. This is one such recipe from Malabar . It is made with Cashew nuts, roasted Matta rice , coconut and jaggery. It was a main delicacy in Malabar feasts. The sweetness of Jaggery and the flavour of cashew nuts makes this recipe delectable.
Health benefits of cashew nuts :-
Cashews are low in sugar and rich in fiber, heart-healthy fats, and plant protein. They’re also rich with nutrients important for energy production, brain health, immunity, and bone health.
Health benefits of Matta rice:-
Matta rice is rich with fibre. It helps in proper digestion and absorption of nutrients to the body. The inclusion of matta rice in a regular diet helps in promoting weight loss and it is suitable for diabetics patients.
Click here for more snacks recipe
Click here for more cooking videos
Ingredients
- Cashew nuts : 1 cup
- Matta rice : 1 cup
- Grated coconut : 1/2 cup
- Grated Jaggery : 1/2 cup
Method
Step 1
Take 1 cup of red Matta rice .Wash the rice well and drain off all the water. Take a thick bottom pan and add rice into it and and roast it until rice turns puffy, starts to crackle and colour turns brown. After cooling down grind it into fine powder using a mixer grinder. Keep it aside.
ഒരു കപ്പ് മട്ട അരി എടുക്കുക. നന്നായി കഴുകി വെള്ളം മുഴുവൻ ഒഴിക്കുക. അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിലേക്ക് അരി ചേർക്കുക, അരി പൊട്ടാൻ തുടങ്ങുകയും നിറം ബ്രൗൺ നിറമാകുകയും ചെയ്യുന്നത് വരെ വറുത്തെടുക്കുക. തണുത്തതിന് ശേഷം മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പൊടിയായി പൊടിക്കുക. അത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.
Step 2
Take 1 cup of roasted cashews and crushed it using a mixer grinder. Add the crushed cashews to the rice powder and mix well. Then take ½ cup of grated coconut and grind it. Add the coconut to the cashew- Rice powder mix. And mix it well.
1 കപ്പ് വറുത്ത കശുവണ്ടി എടുത്ത് മിക്സർ ഗ്രൈൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് ചതച്ചെടുക്കുക. അരിപ്പൊടിയിൽ ചതച്ച കശുവണ്ടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ശേഷം അര കപ്പ് തേങ്ങ ചിരകിയത് എടുത്ത് പൊടിക്കുക. കശുവണ്ടി-അരിപ്പൊടി മിക്സിലേക്ക് തേങ്ങ ചേർക്കുക. ഒപ്പം നന്നായി ഇളക്കുക.
Step 3
Take ½ cup of grated Jaggery. Put the jaggery to a pan and pour water to it and melt it on low flame. Strain with a strainer. After cooling down pour the melted jaggery to the mixture and mix it well. Knead well and make small balls. If you feel that the water is less, you can add a little water. You can also adjust the sweetness as per your requirement.
നന്നായി കുഴച്ച് ചെറിയ ball രൂപത്തിലാക്കുക. വെള്ളം കുറവാണെന്ന് തോന്നിയാൽ അല്പം വെള്ളം ചേർക്കാവുന്നതാണ്. നിങ്ങളുടെ ആവശ്യാനുസരണം മധുരവും ക്രമീകരിക്കാം.
Step 4
Tasty andi puttu is ready
MISC Recipes
- Recent
- Popular
- Random
Recent Recipes
-
Vindaloo – Beef vindaloo recipe...
Vindaloo – Beef vindaloo recipe | Spicy curry recipe Beef...
-
Duck Curry with Coconut Milk...
Tharavu Pal Curry is a traditional kerala dish and it...
-
Christmas Plum Cake Recipe -Alcohol...
Plum Cake is a rich dense cake packed with dry fruits...
-
Grape wine recipe | Christmas...
Grape wine recipe | Christmas wine recipe Grape wine is...
