Step 1

First step is to marinate the cleaned fish for 1/2 an hour by coating the fish with red chilli powder, lime juice, turmeric powder and salt to taste.
ചുവന്ന മുളകുപൊടി, നാരങ്ങാനീര്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് 1/2 മണിക്കൂർ വൃത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ് ആദ്യപടി.

Step 2

Heat oil in a pan and fry the fish. Don't deep fry, but have to be fried moderately.
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ വറുത്തെടുക്കുക. ഡീപ്പ് ഫ്രൈ ചെയ്യരുത്, പക്ഷേ മിതമായി വറുക്കണം.

Step 3

By the time your fish is getting fried you can make the rice. Heat coconut oil in a thick bottomed bowl. Before we start ghee rice preparation, we can fry the seasoning items (onion, cashew nuts and dried grapes) and keep aside. To prepare ghee rice, add Cinnamon(Karugapatta), Cardamom(Elakka) seeds, Cloves(Grambu) and rice to the oil. Then stir fry it until rice gets separated from each other. Please take care that the rice should not get brown color when you fry it.
ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക. നെയ്യ് ചോറ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്, നമുക്ക് താളിക്കാനുള്ള ഇനങ്ങൾ (ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, ഉണക്ക മുന്തിരി) വറുത്ത് മാറ്റിവെക്കാം. നെയ്യ് ചോറ് തയ്യാറാക്കാൻ, കറുവാപ്പട്ട (കറുഗപ്പട്ട), ഏലക്ക (ഏലക്ക) വിത്ത്, ഗ്രാമ്പൂ (ഗ്രാംബു), അരി എന്നിവ എണ്ണയിൽ ചേർക്കുക. എന്നിട്ട് അരി പരസ്പരം വേർപെടുത്തുന്നത് വരെ വറുക്കുക. അരി വറുക്കുമ്പോൾ ബ്രൗൺ നിറം വരാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

Step 4

Meanwhile, boil water by adding adequate salt required to cook the rice. The ration of rice and water is, for 1 glass rice - 2 glass water.
ഇതിനിടയിൽ, അരി പാകം ചെയ്യാൻ ആവശ്യമായ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക. അരിയുടെയും വെള്ളത്തിന്റെയും അനുപാതം:1 ഗ്ലാസ് അരിക്ക് - 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം.

Step 5

Once the rice is fried, add boiling water to the rice and adjust salt. Then stir well and cook the rice in low flame with lid closed. Occasionally stir the rice. Once rice is cooked switch of the flame and keep aside.
അരി വെന്താൽ, അരിയിൽ തിളച്ച വെള്ളം ചേർത്ത് ഉപ്പ് ക്രമീകരിക്കുക. എന്നിട്ട് നന്നായി ഇളക്കി മൂടി അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ അരി വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ അരി ഇളക്കുക. അരി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ തീ ഓഫ് ചെയ്ത് മാറ്റി വെക്കുക.

Step 6

Now the third step is to make the masala. Before you start cooking make paste of Ginger, garlic and green chilli by adding 1/2 tablespoon coconut oil. Make another paste of onion and tomato by adding 3 tablespoon water.
ഇനി മൂന്നാമത്തെ പടി മസാല ഉണ്ടാക്കുകയാണ്. പാചകം തുടങ്ങും മുമ്പ് 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചേർത്ത് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് എന്നിവയുടെ പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക. 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം ചേർത്ത് ഉള്ളിയും തക്കാളിയും മറ്റൊരു പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കുക.

Step 7

In the same oil in which we have fried fish sauté ginger, garlic & green chilli paste first. Saute for sometime. Then add onion and tomato paste followed by chopped coriander leaves and mint leaves.
മീൻ വറുത്ത അതേ എണ്ണയിൽ ആദ്യം ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് പേസ്റ്റ് എന്നിവ വഴറ്റുക. കുറച്ചു നേരം വഴറ്റുക. അതിനുശേഷം ഉള്ളിയും തക്കാളി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് അരിഞ്ഞ മല്ലിയിലയും പുതിനയിലയും ചേർക്കുക.

Step 8

Once this is sautéed well add lime juice, turmeric powder, garam masala and salt to taste.
ഇത് നന്നായി വഴന്നു കഴിഞ്ഞാൽ നാരങ്ങാനീരും മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ഗരംമസാലയും പാകത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക.

Step 9

Sauté for 5 more minutes and slide fried fish to this gravy. No need to add extra water as water will ooze from tomato mixture. Slowly coat the fried fish pieces with gravy.
5 മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക, വറുത്ത മത്സ്യം ഈ ഗ്രേവിയിലേക്ക് സ്ലൈഡ് ചെയ്യുക. തക്കാളി മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒഴുകുന്നതിനാൽ അധിക വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടതില്ല. വറുത്ത മീൻ കഷണങ്ങൾ സാവധാനം ഗ്രേവിയിൽ കോട്ട് ചെയ്യുക.

Step 10

Allow to cook for 10 minutes in very low flame with lid closed. Your Biriyani masala is ready!!!
ലിഡ് അടച്ച് വളരെ കുറഞ്ഞ തീയിൽ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

Step 11

Last step is to do biriyani dum. Grease a dry clay pot with ghee. Layer ghee rice and fish masala by adding some fresh mint leaves, fried seasonings and some ghee in between the layers. On top add some fried seasoning and a spoon of ghee. Close the clay pot tightly with an aluminium foil.
ബിരിയാണി ദം ചെയ്യലാണ് അവസാന ഘട്ടം. ഉണങ്ങിയ മൺപാത്രത്തിൽ നെയ്യ് പുരട്ടുക. നെയ്യ് ചോറും ഫിഷ് മസാലയും കുറച്ച് പുതിനയില, വറുത്ത കശുവണ്ടി,ഉണക്ക മുന്തിരി, കുറച്ച് നെയ്യ് എന്നിവ ലയെറുകൾക്കിടയിൽ ഇടുക. മുകളിൽ കുറച്ച് വറുത്ത കശുവണ്ടി, ഉണക്ക മുന്തിരി, ഒരു സ്പൂൺ നെയ്യ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു അലുമിനിയം ഫോയിൽ ഉപയോഗിച്ച് മൺപാത്രം നന്നായി അടയ്ക്കുക.

Step 12

Bake in gas oven at 170 degree for 20 minutes.
ഗ്യാസ് ഓവനിൽ 170 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

Step 13

After 20 minutes your easy and tasty fish dum biriyani (മീൻ ബിരിയാണി) is ready to serve.
20 മിനിറ്റിന് ശേഷം നിങ്ങളുടെ എളുപ്പവും രുചികരവുമായ ഫിഷ് ദം ബിരിയാണി (മീൻ ബിരിയാണി) വിളമ്പാൻ തയ്യാർ.