Ghee Rice നെയ്‌ ചോർ with Malabar Chicken Curry & Youghurt

Step 1

Step-1
Wash rice and soak for 15 minutes. Drain and allow it to dry for half an hour.Mean while boil 2 glass water with 1/4 tbsp salt.
അരി കഴുകി 15 മിനിറ്റ് കുതിർക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും കളയുക . അതേസമയം 2 ഗ്ലാസ് വെള്ളം 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

Step 2

Step-2
Heat vegetable Oil and ghee in a thick bottomed vessel.In this oil, first fry items required for garnishing one by one. The onion should be fried golden brown followed by raisins and then cashew nuts. keep the items for garnishing aside.
അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വെജിറ്റബിൾ ഓയിലും നെയ്യും ചൂടാക്കുക. ഈ എണ്ണയിൽ ആദ്യം അലങ്കരിക്കാൻ ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ ഓരോന്നായി വറുക്കുക. അലങ്കരിക്കാനുള്ള ഇനങ്ങൾ മാറ്റി വയ്ക്കുക.

Step 3

Step-3
To the same oil add ghee and chopped onion, carrot, cumin seeds (NallaJeerakam), cardamom (Ellakka), cinnamon (Patta or Karukapatta), cloves (Grambu) and bay leaves (Karuvaela) one by one. Fry these items for a minute.
അതേ എണ്ണയിൽ നെയ്യും അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ജീരകം , ഏലം , കറുവപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ ഓരോന്നായി ചേർക്കുക. ഈ ഇനങ്ങൾ ഒരു മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക.

Step 4

Step-4
Add drained and dried rice to above mixture. Fry rice for 2 minutes.Reduce flame. To the rice add boiling water and mix everything well.Adjust salt and close the vessel with a tight lid. Allow to cook in lowest flame until all the water is evaporated and the rice is cooked well. In approximate 10 to 15 minutes the rice will be cooked and water will be evaporated.
മുകളിലെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരി ചേർക്കുക. 2 മിനിറ്റ് അരി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. തീ കുറയ്ക്കുക. അരിയിലേക്ക് ചൂടാക്കിയ വെള്ളം ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഉപ്പ് ക്രമീകരിച്ച് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അടയ്ക്കുക. വെള്ളം വറ്റി അരി നന്നായി വേവുന്നത് വരേ ഏറ്റവും കുറഞ്ഞ തീയിൽ പാകം ചെയ്യുക ഏകദേശം 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ അരി പാകം ആകും.

Step 5

Step-5
Stir well and keep Ghee rice vessel closed for 5 more minutes. Now tasty and yummy Malabar Ghee Rice is ready to serve.While serving garnish with golden fried onions, cashew nuts and raisins.
നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം 5 മിനിറ്റ് കൂടി അടച്ചുവേക്കുക. ശേഷം വറുത്ത് വെച്ച കശുവണ്ടി, ഉണക്ക മുന്തിരി , സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് വിളമ്പാം.

Step 6

Tip: If you are looking for an alternate rice recipe other than Biryani, Pulao or Fried Rice for a party or Eid, Ghee rice (NeyChoru) with spicy Malabar chicken curry or spicy kerala chicken curry with yoghurt salad (Kachambar) is a perfect option. Enjoy!
Tip: പാർട്ടിക്കോ പെരുന്നാളിനോ ബിരിയാണി, പുലാവ് അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈഡ് റൈസ് ഒഴികെയുള്ള ഒരു ബദൽ റൈസ് റെസിപ്പിയാണ് നിങ്ങൾ തിരയുന്നതെങ്കിൽ, നെയ്യ് ചോറ് (നെയ്ചോരു), എരിവുള്ള മലബാർ ചിക്കൻ കറി അല്ലെങ്കിൽ തൈര് സാലഡ് (കച്ചമ്പർ) ഉള്ള എരിവുള്ള കേരള ചിക്കൻ കറി എന്നിവ ഒരു മികച്ച ഓപ്ഷനാണ്.